کیوی عناب نرم یک گیاه انگور برگریز چند ساله از خانواده کیوی و تیره کیوی است.این یکی از میوه های وحشی اقتصادی معروف در منطقه کوه چانگ بای است.رنگ آن سبز زمردی، لطیف و آبدار، با طعمی بی نظیر و طعمی ترش و شیرین است.کیوی عناب نرم ارزش غذایی بالایی دارد و حاوی ترکیبات شیمیایی مفیدی مانند روغن های فرار، تری ترپن ها، فلاونوئیدها و غیره است و همچنین دارای فعالیت های دارویی مانند سرکوب تومور، مقاومت در برابر اشعه، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، ضد پیری، درمان درماتیت آلرژیک و ضد پیری است. -آسم.آنزیم های میوه به محصولات کاربردی ساخته شده از یک یا چند میوه تازه و سایر مواد خام از طریق تخمیر میکروبی اطلاق می شود که حاوی مواد مغذی غنی مانند آنزیم ها، ویتامین ها، مواد معدنی و غیره است. پروتئاز موجود در آنزیم های میوه می تواند هیدرولیز پروتئین را کاتالیز کند که برای هضم و جذب بدن؛لیپاز می تواند پیوندهای استری بین اسیدهای چرب و گلیسرول موجود در چربی ها و روغن ها را هیدرولیز کند و چربی ها و روغن ها را تجزیه کند.از طریق تخمیر، بافت ماده خام در اثر عمل میکروارگانیسم ها مختل می شود و اجزای عملکردی آن به طور کامل آزاد شده و به مواد مغذی مولکولی کوچک تبدیل می شوند که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند.از طریق تخمیر و تبدیل، می توان کارایی آن را بیشتر افزایش داد، عوارض جانبی آن را کاهش داد، یا مواد فعال زیستی تولید کرد که باعث تقویت پریستالتیک دستگاه گوارش، کاهش چربی خون، مقاومت در برابر اکسیداسیون و بهبود عملکرد ایمنی بدن می شود.ترکیب کیوی نرم عناب و آنزیم های میوه نه تنها می تواند طعم آنزیم ها را با استفاده از طعم کیوی نرم عناب غنی کند، بلکه مواد مغذی کیوی عناب نرم را نیز غنی می کند.فرآوری نوشیدنی با آنزیم میوه کیوی عناب، محصولات جدیدی را به صنعت نوشیدنی اضافه می کند.
1- فرآوری مواد اولیه
میوه کیوی با خرمای نرم، آنزیم های میوه، اسید سیتریک، اریتریتول، ویتامین C، صمغ زانتان و صمغ کنجاک.
2- جریان فرآیند
تمیز کردن و پوست کندن کیوی عناب نرم ← آبگیری ← مصرف مقدار مناسب آب کیوی عناب نرم ← افزودن مقدار مناسب آنزیم ← افزودن مقدار مناسب اریتریتول ← افزودن مقدار مناسب اسید سیتریک ← افزودن مقدار مناسب ویتامین C → افزودن مقدار مناسب صمغ زانتان و صمغ کونیاک ← خوب مخلوط کردن ← محصول نهایی.
3. نکات کلیدی عملیات
1. تهیه آب کیوی عناب نرم.
کیوی را با خرمای نرم انتخاب کنید و کاملا تمیز کنید.کیوی عناب نرم را به نسبت آب 1:4 آسیاب کنید تا به شکل تفاله در بیاید، آن را صاف کنید و آب آن را برای استفاده بعدی بگیرید.
2. تخصیص.
آنزیم های میوه، اسید سیتریک، اریتریتول و سایر مواد خام را به نسبت در آب کیوی عناب نرم حل کنید، هم بزنید و خوب مخلوط کنید.فرمول بهینه 22 درصد آب کیوی عناب نرم، 5 درصد آنزیم میوه، 0.03 درصد اسید سیتریک و 14 درصد اریتریتول است.نوشیدنی آنزیمی کیوی عناب نرم تهیه شده در این نسبت دارای رنگی یکنواخت و براق با رایحه ی طراوت بی نظیر کیوی نرم عناب است و ترکیبات تغذیه ای کیوی نرم و آنزیم های میوه عناب را حفظ می کند.و مقدار مناسبی از ویتامین C، صمغ زانتان و صمغ کونیاک را اضافه کنید.
3. فیلتر کردن.
نوشیدنی کامپوزیتی آنزیمی کیوی عناب نرم تهیه شده را با استفاده از کاغذ صافی به عنوان محیط فیلتر کنید.
4. پر کردن و استریل کردن.
نوشیدنی فیلتر شده پر شده و در یک بطری شیشه ای بسته می شود، به مدت 30 دقیقه در دمای 115 درجه سانتیگراد استریل می شود و برای به دست آوردن محصول نهایی خنک می شود.مقدار pH محصول نهایی 2.94 است.محتوای جامد محلول 14.5٪ است.
Shanghai Beyond Machinery بر طراحی و ساخت خطوط فرآوری میوه تمرکز دارد و مشتریان ما در سرتاسر جهان هستند و به موفقیت خود در بازارهای مختلف دست می یابند.برای دریافت آخرین راه حل ها و قیمت های طراحی خط تولید هم اکنون با ما تماس بگیرید.